ادویه کاری محلی ترکیبی خوش‌عطر از چند ادویه مختلف است که نوع و نسبت مواد آن با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه تغییر می‌کند. این چاشنی در تهیه انواع خورش، مرغ، گوشت، ماهی، برنج، حبوبات و غذاهای گیاهی کاربرد دارد. برخلاف تصور رایج، کاری نام یک ادویه خاص نیست؛ بلکه مخلوطی از ادویه‌هاست.

آویشن کوهی دنا کوه سمیرم با کیفیت فوق العاده کد300

آآويشن دنایی

آویشن برگ سوزنی، هضم راحت‌تر، تنفس سالم‌تر و تقویت ایمنی بدن را به سبک کاملاً طبیعی تجربه کنید. آویشن سوزنی یکی از گونه‌های خاص آویشن است که به دلیل داشتن برگ‌های باریک و سوزنی‌شکل به این نام شناخته می‌شود. این گیاه از خانواده نعناعیان بوده و به دلیل خواص دارویی، ضدعفونی‌کننده و معطر بودن، در طب سنتی، آشپزی و صنایع دارویی کاربرد گسترده‌ای دارد. آویشن سوزنی یک گیاه ارزشمند با خواص ضدعفونی‌کننده، تقویت‌کننده سیستم ایمنی، بهبوددهنده عملکرد تنفسی و گوارشی است. استفاده از این گیاه در رژیم غذایی و درمان‌های سنتی می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. ویژگی‌های ظاهری و زیستگاه برگ‌ها: سوزنی‌شکل، باریک و به رنگ سبز تیره ساقه‌ها: نازک، منشعب و معمولاً نیمه‌خوابیده روی زمین گل‌ها: کوچک، بنفش یا صورتی که در فصل بهار و تابستان شکوفا می‌شوند رایحه و طعم: عطر تند و دلپذیر، با طعمی گرم و کمی تلخ زیستگاه: بیشتر در مناطق کوهستانی، زمین‌های سنگلاخی و آب‌وهوای معتدل رشد می‌کند ویژگی‌های گیاه آویشن سوزنی خواص و فواید آویشن سوزنی 1. بهبود عملکرد دستگاه تنفسی ترکیبات فعال موجود در آویشن سوزنی مانند تیمول و کارواکرول، اثرات ضدالتهابی و خلط‌آور دارند که به درمان سرفه، سرماخوردگی، برونشیت، گلودرد و سینوزیت کمک می‌کند

آويشن دنایی يکی از گياهان دارویی متعلق به خانواده نعناع است. سرشاخه های گلدار اين گياه علفی و چندساله کاربرد وسيعی در تهيه دارو و درمان انسان در طب سنتی دارد. مهمترين ماده مؤثره آن، تيمول و کارواکرول می باشد. از آنجایی که شرايط اکولوژی نقش عمده ای در رشد، نمو، کيفيت و کميت ماده مؤثره گياهان دارویی دارد.

این گونه دارویی به عنوان یک گونه کوهستانی، به واسطه ترکیبات اسانسی از ارزش دارویی بالایی برخوردار است. جمعیت های این گونه در سال های اخیر به واسطه برداشت های بسیار زیاد به شدت رو به کاهش نهاده است که در این راستا اجرای برنامه های حفاظتی و مدیریتی سریعی را می طلبد. این گونه با ریسک پایین انقراض (LR) از نظر برنامه ریزی های حفاظتی و مدیریتی ارزشمند می باشد.

آویشن برگ باریک

Thymus daenensis

خصوصیات – معرفی

گیاه آویشن دنایی ساختار بوته ای دارد و دارای ساقه مستقیم و علفی یا چوبی و پرشاخه به ارتفاع 10-30 سانتیمتر و در بعضی موارد تا 45 سانتیمتر است. ساقه های منشعب آویشن دنایی پوشیده از كرك های سفیدرنگ می باشد. برگ های آن معطر تا حدودی همیشه سبز متقابل تقریباً بدون دمبرگ یا دارای دمبرگ بسیار كوتاه می باشد. برگ ها خاكستری روشن بیضوی – نیزه ای تا حالت كشیده یا لوزی شكل با طول 5 تا 15 میلیمتر كه عمدتاً كنار برگ ها برگشته می باشد. سطح تحتانی برگ ها از گردی به رنگ متمایل به سفید یا نمدمانند پوشیده شده كه دارای غده های فراوان اسانس می باشد كه به علت وجود چنین غده هایی معمولا گل ها به رنگ ارغوانی كم رنگ تا سفید به شكل لوله ای دو لبه صمغی و به طول 5 میلیمتر دیده می شود. كاسبرگ ها كركدار و غده مانند و دارای براكته های شبیه برگ می باشند. در شاخه های فرعی گل ها بصورت زنگوله ای شكل با لبه دندانه ای كوتاه و صاف است. حالات غیرطبیعی این گیاه آن است كه بعضی از پایه های آن گل های فاقد پرچم دارند و در برخی دیگر پرچم ها زودتر از مادگی رشد می كنند. میوه از چهار فندقه كوچک تشكیل شده كه در لوله كاسه گل محصور شده است. بذر آویشن گرد و ریز كه هر 170000 بذر آن یك اونس (28.3 گرم) وزن داشته و بذور آن برای سه سال زنده باقی می مانند. اسانس آویشن مایعی زرد یا قهوه ای مایل به قرمز تیره، سبك تر از آب با بوی مطبوع قوی و طعم تند است. وزن هزاردانه آن 0.25 تا 0.28 گرم است. زنبور عسل نوش بسیار خوبی از آن بدست می آورد و شهرت عسل های معطر و خوب بعضی نواحی نیز بستگی بوجود این گیاه در آن ناحیه دارد.

Thymus daenensis

شرایط نگهداری آویشن برگ باریک

نور مورد نياز

نور مورد نیاز گیاه آویشن برگ باریک

زیاد

آبياري و رطوبت

رطوبت مورد نیاز آویشن برگ باریک

کمی خشک

دماي مورد نياز

دمای مورد نیاز آویشن برگ باریک

نواحی گرم و نیمه گرم

خاک مورد نياز

خاک مورد نیاز آویشن برگ باریک

خاک های به خوبی زهکشی شده

آویشن گیاهی است كه بطور طبیعی در شرایط مزرعه ای در نواحی نیمه خشك تا معتدل گرم در دماهای بالا و تشعشع شدید آفتاب و در خاك خوب زهكشی شده رشد می كند. آویشن در مراحل اولیه دارای رشد خیلی كند بوده و در مراحل بعدی نمو، مخصوصاً 60 روز بعد، یك افزایش سریع در تجمع ماده خشك (4 تا 6 برابر تحت نور اضافی و 2.5 تا 5 برابر تحت نور طبیعی) نسبت به گیاهان 40 روزه دارد. میزان آب خاك و رژیم های نوری بطور معنی داری رشد كلنی های آویشن (وزن خشك ریشه و اندام هوایی) را تغییر می دهند و بین شرایط نوری و میزان رطوبت خاك اثر متقابل مشاهده شده و تأثیر افزایش رطوبت خاك در شرایط نور طبیعی به اندازه نور اضافی قابل توجه نبوده است و افزایش رطوبت خاك در شرایط نور طبیعی تأثیری به مراتب كمتر از شرایط نور اضافی دارد. به هر حال در شرایط نور اضافی و رطوبت خاك 70 درصد بالاترین میزان فتوسنتز و اسانس گیاه مشاهده می شود و كمترین میزان اسانس نیز در شرایط نور طبیعی و 50 درصد رطوبت خاك ذكر گردیده است. البته منظور از نور اضافی یعنی جریان فتوسنتزی 200 میكرومول بر متر مربع در ثانیه است كه بوسیله لامپ های HPS به همراه نور طبیعی ایجاد می گردد.

تحقیقات نشان می دهد كه اگر گیاهان معطر در فضای باز مزرعه كشت شوند تركیبات معطر آنها در مقایسه با كشت در گلخانه افزایش چشمگیری می یابد كه علت آن را دمای پایین مزرعه در شب ذكر كرده اند. آویشن گیاهی گرما دوست و حساس به سرمای زمستانه است در بین كالتیوارهای مختلف آویشن آلمانی از كالتیوارهای مقاوم به سرما است.

اگر چه با دیرتر برداشت كردن و پایین تر بریدن پیكر رویشی عملكرد افزایش می یابد ولی موجب حساس شدن گیاه به سرمای زمستانه می گردد. جوانه زنی بذور در رشد و نمو گیاهچه آویشن در ماه های پاییز و زمستان بعلت دمای پایین كندتر از ماه های بهار و تابستان است. در شرایط 25درجه سانتیگراد در 16ساعت و 20 درجه سانتیگراد در 8 ساعت قدرت رویش بذور به بیش از80 درصد می رسد.

آویشن گیاهی است نورپسند كه در شرایط آفتابی و شیب های جنوبی رشد مطلوبی دارد. رشد آویشن در شدت نور بالا در مقایسه با نور طبیعی موجب رشد عمودی شاخه ها، افزایش تعداد شاخه های جانبی، ضخیم تر شدن شاخه ها، پررنگ و براق شدن برگ ها، افزایش كلروفیل، افزایش غده های اسانس، كاهش تنفس روزنه ای و كوتیكولی و افزایش پتانسیل فتوسنتزی می شود. در این شرایط عملكرد وزن خشك و تولید اسانس افزایش می یابد. مطالعات اخیر نشان می دهد كه نور موجب ایجاد كرك های غده ای سپری می شود كه محل اولیه تجمع مونوترپن ها است.

همچنین گزارش كردند كه در آویشن وقتی رطوبت خاك 50 درصد ظرفیت مزرعه باشد نسبت به 90 درصد ظرفیت مزرعه موم روی كوتیكول افزایش و تنفس كاهش می یابد. در رطوبت بالاتر تولید وزن خشك افزایش می یابد. بذور آویشن در شرایط اقلیمی مناسب 14 تا 20 روز پس ازكاشت سبز می شوند.

با گذشت سن (گیاهان چندساله) در اوایل بهار (فروردین) رویش گیاهان آغاز می شود و از اواسط اردیبهشت اولین گل ها ظاهر می شوند و گلدهی تا اواخر خرداد همچنان ادامه می یابد چنانچه گیاهان در تابستان برداشت شوند تحت شرایط اقلیمی مناسب و با تشكیل ساقه های گل دهنده مجددا به گل می روند. پی اچ خاك بین 4.5 تا 8 مناسب است.

Thymus daenensis

مقابله به آفات آویشن برگ باریک

مهمترین آفت مشاهده شده بر روی آویشن شپشک آرد آلود (mealy bugs) می باشد. مهمترین بیماری های مشاهده شده بر روی آویشن کپک خاکستری (Graymold) می باشد که عامل آن Botrytis Cinerea Pers.ex Fr است. بیماری شایع دیگر پوسیدگی طوقه است كه عامل آن Rnizoctonia Solani Kuehn می باشد .

علفكش هایی كه ممكن است برای كنترل انتخابی علف های هرز آویشن در آزمایش های تحقیقاتی و زراعی استفاده شوند، شامل لینورون، سینبار، استامپ، Foresi te و Versatill می باشد. با این حال آویشن را می توان بدون استفاده از علفكش بطور موفقیت آمیز در مزارع با استفاده از یك پوشش بازدارنده رشد علف هرز پرورش داد، برای چنین كاری می توان از مالچ های آلی استفاده كرد.

استفاده از علفكش انتخابی اتالفلورالین به میزان 1.1 كیلوگرم در هكتار در مرحله جوانه زنی و پس از آن موجب از بین رفتن علف های هرز پهن برگ و باریك برگ می شود. در هنگام انتقال نشا می توان از علفكش رونستار به میزان 7 تا 8 لیتر در هكتار پس از تهیه بستر استفاده كرد. اگر خاك آلوده به علف های هرز چند ساله مقاوم شده شخم بین ردیف ها لازم است از سال دوم به بعد می توان از علفكش ژئومتر به میزان 2 تا 2.5 لوگرم در هكتار در پایان فصل رشد (مهر و آبان) استفاده كرد. خاك بین ردیف ها باید در سال حداقل یكبار برگردان شود تا قدرت جذب بارندگی های زمستانه را داشته باشد.

آویشن برگ باریک

نحوه تکثیر آویشن برگ باریک

در سطح وسیع از روش تقسیم بوته كه زحمت زیادی می طلبد كمتر استفاده می شود اما وقتی گیاهان سه تا چهار ساله شدند برای جلوگیری از چوبی شدن باید تقسیم شوند زیرا در حالت بلوغ و چوبی شده تولید برگ های جدید كاهش می یابد و در نتیجه عملكرد اسانس كم می شود. در آویشن كشت بذر نسبت به قلمه عملكرد بیشتری را حاصل می كند. كشت مستقیم بذر بهتر است در زمستان انجام گیرد زیرا در این روش رطوبت كافی جوانه زنی در اوایل بهار تأمین می شود. جوانه زنی بذور آویشن خوب و مطمئن است ولی به علت رشد كند باید از علف های هرز محافظت شوند. برای اطمینان از جوانه زنی خوب، بذور بایستی متراكم كشت شوند به همین دلیل تنك كردن لازم است. در سطح وسیع از روش خزانه كاری و انتقال نشاء استفاده می شود.

Thymus daenensis

-6%

ادویه‌های محلی ایران، به‌ویژه مناطقی که در دامنه کوه‌ها و مناطق عشایری (مانند زاگرس و دنا) قرار دارند، نقشی کلیدی در طعم‌دهی، خوش‌رنگ کردن و تعدیل مزاج (طبع) غذاهای رب‌دار (خورشت‌ها، خوراک‌ها و غذاهای گوشتی) دارند.

ادوبه محلی مخصوص غذاهای ربی(گوشت.مرغ.ماهی و…) کد 141

ادوبه محلی مخصوص غذاهای ربی(گوشت.مرغ.ماهی و…)

ادویه‌های محلی ایران، به‌ویژه مناطقی که در دامنه کوه‌ها و مناطق عشایری (مانند زاگرس و دنا) قرار دارند، نقشی کلیدی در طعم‌دهی، خوش‌رنگ کردن و تعدیل مزاج (طبع) غذاهای رب‌دار (خورشت‌ها، خوراک‌ها و غذاهای گوشتی) دارند.

ادویه کاری محلی کد 130

ادویه کاری محلی ترکیبی خوش‌عطر از چند ادویه مختلف است که نوع و نسبت مواد آن با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه تغییر می‌کند. این چاشنی در تهیه انواع خورش، مرغ، گوشت، ماهی، برنج، حبوبات و غذاهای گیاهی کاربرد دارد. برخلاف تصور رایج، کاری نام یک ادویه خاص نیست؛ بلکه مخلوطی از ادویه‌هاست.

ادویه کاری محلی ترکیبی خوش‌عطر از چند ادویه مختلف است که نوع و نسبت مواد آن با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه تغییر می‌کند. این چاشنی در تهیه انواع خورش، مرغ، گوشت، ماهی، برنج، حبوبات و غذاهای گیاهی کاربرد دارد. برخلاف تصور رایج، کاری نام یک ادویه خاص نیست؛ بلکه مخلوطی از ادویه‌هاست.

-2%

برنج کامفیروز درجه یک اعلی کد 114

ارگانیک ترین برنج ایران برنج کامفیروز

-9%

برنج لنجان، به‌ویژه نوع «اعلی» و مرغوب آن، یکی از اصیل‌ترین، معطرترین و باارزش‌ترین ارقام بومی برنج در ایران است که در استان اصفهان و حوزه زاینده‌رود کشت می‌شود. در ادامه یک بررسی جامع و همه‌جانبه درباره تاریخچه، ویژگی‌ها، تفاوت‌ها، نحوه پخت و شرایط نگهداری این محصول ارائه شده است:

برنج لنجان خوب با قیمت عالی کد 145

برنج لنجان، به‌ویژه نوع «اعلی» و مرغوب آن، یکی از اصیل‌ترین، معطرترین و باارزش‌ترین ارقام بومی برنج در ایران است که در استان اصفهان و حوزه زاینده‌رود کشت می‌شود. در ادامه یک بررسی جامع و همه‌جانبه درباره تاریخچه، ویژگی‌ها، تفاوت‌ها، نحوه پخت و شرایط نگهداری این محصول ارائه شده است:

-7%

پر و آلوهای محلی کد118

سمیرم، بهشت میوه‌های سنگی ایران، خاستگاه مرغوب‌ترین انواع آلو و پر (آلوی خشک) است. محصولات دناکوه به دلیل قرارگیری در ارتفاعات و بهره‌مندی از هوای کوهستانی، قند طبیعی بالاتر، بافت گوشتی و طعمی غلیظ‌تر دارند. در ادامه با انواع این محصولات و خواص بی‌نظیرشان آشنا می‌شویم.

-5%

پولکی و نبات دناکوه سمیرم کد116

انواع پولکی و نبات دناکوه سمیرم کد116

پولکی سمیرم به دلیل استفاده از شیره و شکر باکیفیت و افزودنی‌های طبیعی منطقه دناکوه شهرت دارد.

تابلوفرش بافت عکس به فرش کد120

تابلو فرش یعنی تبدیل عکس شما یه فرش در کمتر از 6 روز با کیفیت عالی و گارانتی رنگ و عمر بالای یک قرن و نخ اکرولیک درجه یک

در ابعاد 5070 سانتی متر و701متر که اثری ماندگار خواهد بود برعکس بقیه عکس ها مانند عکس روی کاغذ.بنر.چوب.پارچه و بقیه چیزها که عمر حداکثر زیر 10 سال دارند این کار عمر بالای یک قرن را دارد.

تخمه کدوی دنا کوه سمیرم کد112

در میان محصولات کشاورزی دنا کوه، تخمه کدوی محلی یکی از مرغوب‌ترین و مغذی‌ترین محصولاتی است که به روش‌های سنتی و اغلب بدون استفاده از کودهای شیمیایی مضر کشت و برداشت می‌شود.

تره ی کوهی مرغوب دناکوه سمیرم کد123

تره ی کوهی مرغوب دناکوه سمیرم کد123

تره کوهی چیست؟

تره کوهی یکی از سبزی‌های خودرو و معطر کوهستانی است که در بسیاری از مناطق ایران، به‌ویژه نواحی کوهستانی، می‌روید. این گیاه از خانوادهٔ پیازهاست و به‌خاطر عطر و طعم تند و دلپذیرش، هم در آشپزی و هم در طب سنتی بسیار مورد توجه بوده است.

تره کوهی را در بعضی مناطق با نام‌های محلی دیگری هم می‌شناسند. ظاهر آن شبیه تره یا پیازچه است، اما معمولاً بوی قوی‌تر و طعمی خاص‌تر دارد. از برگ‌ها و گاهی ساقهٔ آن در غذاها، آش‌ها، کوکوها و سبزی‌خوراکی‌ها استفاده می‌شود.